梅州美食什么梅州美食有特色的客家菜，鲜咸酥脆。梅州美食一条街有什么特点？醋鱼梅江醋鱼是广东的特产梅州市梅江区美食，是当地有名的特产，梅州地区包括梅江区、梅县区、兴宁市、五华县、丰顺县、大埔县、蕉岭县、平原县，其中梅州2区1市5县，客家人较多美食。
手撕咸鸡、客家酿豆腐、梅菜红烧肉、醋拌牛肉、秘制排骨、煎荞麦、客家泡菜炒五花肉等。最后推荐一份早餐~客家人藏脸的时候一定要吃。实力推荐梅州的梅菜红烧肉，盐焗鸡，客家娘酒烧鸡，酿豆腐，松花鱼。盐焗鸡和梅菜红烧肉都是客家名菜，还有水煮肉丸。最有名的是盐焗鸡，梅菜红烧肉和豆腐乳。盐焗鸡、梅菜红烧肉、肉丸子干和酿豆腐都相当有名。
推荐美食:【盐水鸡】梅州盐水鸡；【炒肥肠】据说是苏东坡最爱吃的客家菜。【客家油炸豆腐干】豆腐在客家菜中很有名；【舒根汤】里的根是从当地山上采集的，据说有一定的保健作用，有根的味道。不喜欢的人可能不习惯。“巴巴”客家“巴巴；【八道汤】，又名猪杂汤，有客家话第一汤的美誉。
世界客都梅州平远有一个客家人美食叫黄赞。“平原黄赞”是梅州的传统小吃，已有300至400年的历史。每到春节，平远家家户户都做黄赞招待亲朋好友。黄钗在平原很常见。目前，平原黄钗制作技艺已作为传统技艺列入梅州市非物质文化遗产名录。黄赞是平远人过年招待亲朋好友的传统小吃。吃过黄赞的人都惊叹不已，经常有游客来平原买黄赞。
制作方法1。大米提前一晚洗净泡好；2.收集山上的黄钗树，然后把黄钗树烧成灰，再把黄钗树灰泡在水里过滤，再过滤成碱水；3.把米饭放进电饭锅里蒸。蒸好后加入碱水搅拌均匀，让米饭吸收碱水的精华，再蒸半个小时。4.将蒸好的大米放入石臼中，用木槌打成糊状；5.用手揉成长条或块状。就这样，黄灿灿和香嫩的黄钗被制作成型。
